Orto e serra a scuola, protocollo per la realizzazione e la gestione con esempio di regolamento
Tra la litania di riforme dell’istruzione che enfatizzano l’innovazione e i nuovi metodi, gli orti e le serre scolastici si distinguono come un cambiamento a bassa tecnologia. In un’era in cui la vita dei bambini è più sedentaria e in cui l’obesità infantile è aumentata drammaticamente, gli orti, ma anche le serre, naturalmente, supportano e incoraggiano un’alimentazione sana come componente chiave del benessere fisico dei bambini, che può aiutare anche il loro successo scolastico e sociale. E poiché le conseguenze dei deserti alimentari e della cattiva alimentazione sui risultati della vita diventano più drastiche, i sostenitori affermano che gli orti scolastici possono fungere da contrappeso: una tregua all’aperto per i bambini che crescono in ambienti altrimenti pericolosi o aridi.
In che modo esattamente gli orti scolastici possono suggerire abitudini alimentari più sane
Dove si grida di “Mangiare i tuoi broccoli!” in che modo esattamente gli orti scolastici possono suggerire abitudini alimentari più sane e quali sono le migliori pratiche per stabilirne uno?
Una buona alimentazione: cosa funziona e cosa si frappone
Sappiamo che un maggiore accesso a cibi sani può migliorare la dieta e la salute. Gli studi hanno scoperto che più supermercati entro un raggio di un miglio dalla casa di una persona sono correlati a un consumo significativamente maggiore di frutta e verdura e che un maggiore accesso alla produzione, prezzi più bassi dei prodotti e prezzi più elevati dei fast food sono correlati a un BMI inferiore, soprattutto tra gli adolescenti a basso reddito.
Il cambiamento delle abitudini alimentari
Il cambiamento delle abitudini alimentari va oltre le questioni di accesso. Se i bambini non sono abituati a provare nuovi cibi, semplicemente non lo faranno. Anche cucinare cibi nutrienti è un’abilità appresa e che molti bambini e adolescenti non hanno acquisito. E molte persone sono attratte dai piatti di famiglia, indipendentemente dal loro valore nutrizionale, a causa della connessione emotiva che hanno con quei cibi. “In troppe scuole in tutto il paese, l’educazione alimentare sembra una figura autoritaria in piedi davanti all’aula che indica un poster del governo appeso al muro” afferma Curt Ellis di CEO di FoodCorps.
Cambiare la percezione dei bambini del cibo e nel migliorare l’accesso a cibi sani
Le scuole possono, e molti sostengono che dovrebbero, svolgere un ruolo fondamentale nel cambiare la percezione dei bambini del cibo e nel migliorare l’accesso a cibi sani. Ogni volta che i bambini mettono piede nella mensa, assorbono messaggi sul cibo e su come dovrebbe essere un pasto sano.
Ma il modo in cui le scuole insegnano la nutrizione?
Proprio come abbiamo imparato che la memorizzazione meccanica non è più il modo giusto per insegnare ai bambini la matematica o l’inglese, lo stesso vale per l’educazione alimentare.
I vantaggi degli orti scolastici
Gli orti scolastici offrono agli studenti uno sguardo in tempo reale su come viene coltivato il cibo. Esistono diversi modelli di funzionamento di questi giardini, ma in molti bambini di età diverse seguono lezioni regolari in giardino, imparando a coltivare, raccogliere e preparare una varietà di frutta e verdura. Diversi studenti hanno dimostrato che gli orti possono essere fondamentali per cambiare le pratiche nutrizionali dei bambini:
Perché gli orti hanno un tale impatto sulle abitudini alimentari dei bambini?
A differenza delle lezioni o dei fogli di lavoro su pratiche salutari, i giardini forniscono un ambiente di apprendimento pratico ed esperienziale, “in cui i bambini hanno la possibilità di annusare le foglie della pianta di pomodoro e mangiare le carote con la terra ancora sporca”, afferma Ellis. Lavorare in un giardino è un’attività del mondo reale; coinvolge gli studenti e li incoraggia a esplorare e ragionare in modo indipendente.
Mentre la maggior parte dei bambini riceve solo 3/4 ore di educazione alimentare all’anno, mantenere un orto scolastico richiede che le lezioni di nutrizione diventino una parte coerente e integrata dell’esperienza educativa degli studenti. Tale esposizione ripetuta può anche costruire le connessioni emotive al cibo che sono essenziali per il cambiamento del comportamento. Quando i bambini trascorrono settimane o mesi a coltivare il loro cibo, si sentono orgogliosi e connessi ad esso, il che è la chiave per provare nuovi piatti con una mente aperta.
Il progetto “Coltivare la terra per coltivare pensieri” dell’Istituto Comprensivo “Dedalo 2000” di Gussola (Cr)
Il tal senso risulta più che brillante il progetto “Coltivare la terra per coltivare pensieri” promosso tenacemente e con grande convinzione dai bravissimi docenti dell’Istituto Comprensivo “Dedalo 2000” di Gussola (Cr) diretto con grande capacità dal dirigente scolastico Dott.ssa Paola Premi, un vero esempio di eccellente scuola. Si allega ottimo regolamento predisposto per lavorare con osservanza scrupolosa di fase e norme procedurali.
Fase di realizzazione
Il docente referente è tenuto a:
- presentare un progetto, definito in obiettivi e modalità di svolgimento, anche nel caso l’attività, causa di forza maggiore, non abbia inizio a settembre, ma in corso d’anno (vedi scheda allegata)
- verificare, annualmente, le condizioni per l’utilizzo dello spazio dedicato all’orto e/o alla serra attraverso opportuni contatti con l’Ufficio Tecnico del Comune di riferimento e con il Dirigente Scolastico, di concerto con l’RSPP dell’Istituto, al fine di garantire la sicurezza degli studenti e la reale fattibilità del progetto;
- verificare con il Dirigente Scolastico e il DSGA la disponibilità finanziaria per l’acquisto del materiale necessario e l’eventuale intervento di esperti;
- verificare la disponibilità di volontari che possano offrire supporto nella gestione e manutenzione dell’orto;
- verificare che i volontari e gli esperti che entrano nell’edificio scolastico firmino seguano le procedure d’ingresso (misurazione della temperatura-uso della mascherina) e firmino l’apposito registro.
Protocollo per la realizzazione e la gestione dell orto e l utilizzo della serra a scuola
