Firenze. Una scuola alberghiera apre un ristorante: un progetto che coniuga studio e lavoro

di Giulia Boffa
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GB – A Firenze si è aperto il primo ristorante in Italia gestito dai docenti e dagli alunni di un istituto alberghiero statale,il Saffi.

Si chiama “La Prova del Nove”, si trova in via de’ Conti 9, a due passi dalla stazione di Santa Maria Novella e dal Duomo, e opera in locali di proprietà dell’Hotel “Number Nine”.

Sotto la supervisione di due docenti, vi lavorano tutti ex allievi e allievi del “Saffi”.

GB – A Firenze si è aperto il primo ristorante in Italia gestito dai docenti e dagli alunni di un istituto alberghiero statale,il Saffi.

Si chiama “La Prova del Nove”, si trova in via de’ Conti 9, a due passi dalla stazione di Santa Maria Novella e dal Duomo, e opera in locali di proprietà dell’Hotel “Number Nine”.

Sotto la supervisione di due docenti, vi lavorano tutti ex allievi e allievi del “Saffi”.

Sette diplomati sono stati assunti a tempo indeterminato e hanno già alle spalle numerose esperienze professionali. Altri nove collaborano come borsisti annuali e per loro “La prova del Nove” costituisce una vera e propria scuola di specializzazione da cui usciranno con una professionalità molto alta. Infine vi si alternano come stagisti, con turni di quindici giorni, gli attuali allievi di quarta e quinta dell’Istituto Alberghiero. Inoltre ci sono degli stagisti, con turni di 15 giorni, tutti attuali allievi della scuola.

Il sottosegretario all’istruzione Gabriele Toccafondi ha elogiato l’iniziativa come esperienza esemplare da seguire, auspicando una modifica delle norme, perché anche per altre scuole sia facile unire la scuola con il lavoro.

Il ristorante mira ad un alto standard qualitativo, ma non essendo a scopo di lucro, mantiene i suoi prezzi bassi:un pranzo o una cena con primo, secondo e dessert si dovrebbe aggirare – a titolo indicativo – sui 35/40 euro; chi si vuole limitare a un primo oppure a un secondo con dessert potrà spendere rispettivamente 20/25 euro e 28/30.

Chi volesse provarlo, può prenotare al numero 0552399945.

Il ristorante ha anche un sito web
 

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